Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

светотень

Хорошо посидели

Скоро ночь на Ивана Купала. Но в России этот древний праздник, к сожалению, не выходной, поэтому отметили его вчерашней ночью. Правда, через костер не прыгали и в речке голышом не купались... Просто, душевно посидели с друзьями на даче.
ваш покорный слуга
веранда
Collapse )
светотень

Чукурджума - душа Стамбула.

Чукурджуму найти и сложно, и просто. В середине улицы Истикляль начинайте спускаться к Босфору и вы непременно забредете в этот живописный район, названный по имени его самой живописной улочки, если, конечно, окончательно не заблудитесь в хитросплетениях узких улочек и переулков.
Но если все же заблудитесь, устанете, не отчаивайтесь - присядьте в одно из уютных кафешек, напоминающих уличные кафе Парижа, выпейте чашечку крепкого турецкого кофе, или чая, оглянитесь, и вы поймете, что уже давно идете по этой самой Чукурджуме...
Чукурджума
Чукурджума, как нам показалось, это душа многоликого Стамбула. Cудите сами...
Collapse )
светотень

Последний вечер

В Геленджике в свободные вечера мы для ужина, обычно, выбирали ресторан на набережной "Благодарный Геленджик". Около капитана, который стоит на мостике у входа в ресторан фотографируются все приезжие, ну а потом невольно тянет зайти в уютные светящиеся двери, из-за которых тянет жареной барабулькой и черноморской камбалой на гриле. Последний вечер в Геленджике мы провели там же, на открытой веранде, откуда открывается волшебный вид на бухту, в которой купается закатное солнце. Эко меня на поэзию потянуло! Приносят сначала напитки, закуски и после первых 100 грамм неудержимо тянет фотографировать, фотографировать...

77.69 КБ

69.30 КБ

Collapse )

Collapse )

а это хозяин ресторана собственной персоной

Collapse )
светотень

Мексика. Часть 2. Большая текильная жратва,

Один мой знакомый подозревает, что в текилу добавляют какое-то наркотическое вещество - такой от нее веселящий и необычный кайф. Не знаю так ли это, но выпив пару, тройку бу..., нет, нет, всего лишь рюмок, вдруг обнаруживаешь, что месяц тоже пьян и повалился на спину, а в голове начинают звучать гитары и чей-то высокий голос настойчиво кукарекает: ку-куру-ку-ку.

122.75 КБ

Collapse )
светотень

Хреновуха.

Приятель рассказывал. Дело было году этак в 87, а может чуть раньше, а может чуть позже. Главное, что это был конец августа-начало сентября - пора сбора урожая в Украине. На студии Довженко запускался его сценарий, он приехал в Киев, чтобы присутствовать на худсовете. Ну, вообщем, начался худсовет, но никто и не думал обсуждать сценарий, на повестке дня был совсем другой более существенный и животрепещущий вопрос: кто, как и сколько закатал томатов, огурчиков, потесончиков и прочих плодов. Живо обсуждался состав и способ маринадов. Мой друг пытался как-то повернуть обсуждение в сторону сценария, но что есть стопка машинописных листов по сравнению со стройными рядами закатанных банок в кладовке? И тут мой друг вспомнил рецепт маринада своей бабушки литовки. Он встрял в разговор со своим рецептом, чем тут же привлек внимаие всего худсовета. Рецепт стали живо обсуждать и записывать. После чего сценарий был очень быстро принят без единой поправки.
Теперь я понимаю тот худсовет. Какие же здесь в Украине маринованные огурчики и помидорчики! А чесночек, а засоленные или как их здесь называют квашенные помидорки! Восторг! Сказка!
Но мы с оператором нашли, чем ответить. Наш адекватный ответ Украинским разносолам - хреновуха. Водка настоянная на хрене. По легенде Петр 1 первый узнал этот рецепт как раз из Украинских источников. Но здесь его почему-то мало кто знает, хотя хрен очень распространен. Группа записывала рецепт и устремлялась на рынки в поисках волшебного корня.
Можно делать и чистую хреновуху, но Леша Молчанов (оператор-постановщик нашего проекта) вычитал в интернете более изысканный вариант. Основа - хрен, порезанный продолговатыми ломтиками, но кроме него добавляется также корень сельдерея и немного имбиря. Настаивается эта красота дней пять, после чего пьется легко и без последствий, а только на пользу, так как является мощным источником фитанцидов. Говорят, по распоряжению Петра Первого хреновуху выдавали работягам как только начинались холода. Для профилактики.
26.76 КБ
Ну а на закусь рекомендую украинские разносолы.
41.72 КБ
светотень

Черно-белое кино.

Вот она сила искусства фотографии, сила отстраненного взгляда.
Ходил, ходил по коридору, и ничего.
А сфотографировал, поместил в ЖЖ. И коридор превратился в некий объект. В машину времени. И вот по этому коридору я вдруг попал в другое время, время дворников и сторожей, как поет в одной из своих песен Б.Г.
Это было фантастическое время. Мы были молоды, страстны и бескомпромисны. Мы завоевывали собственную свободу, уходя в дворники и кочегары, поселяясь в выселенных квартирах и котельнях.
А какие это были квартиры! Одна, в районе Новослободской, где я работал дворником, была десятикомнатная. Мы пили сначала в одной комнате, пока она не заполнялась пустой посудой, и не оставалось места на обоях от рисунков, надписей и автографов, потом переходили в следующую. А этажом выше в такой же огромной квартире жил будущий режиссер Ведышев, ходивший в длиннополой шинели и любящий навеселе пофехтовать с воображаемым противником боевой рапирой. Рядом с ним жил сумасшедший фотограф Володя, по кличке Молодой. Он оборудовал себе лабораторию, в которой выключался красный свет, когда закрывалась дверь. С этой лаборатории началось увлечение фотографией знаменитого теперь кинооператора Максима Осадчего.
Молодой был мастер-золотые руки по всему, что было связано с техникой. Деньги добывал, выбивая своими золотыми руками мелочь из телефонов автоматов (у него на подоконнике стояли трех литровые банки с двухкопеечными монетами). Он же обеспечил нас телефонной связью, найдя в сплетениях проводов пару неотключенных номеров. По одному из этих номеров он звонил по вечерам своей знакомой в Одессу и ночи напролет читал главы из своего фантастического романа ужасов про кровавых орков. Через несколько лет нас с Ведышевым нашли через ЖЭК, и заставили платить по старым счетам. Молодой же бесследно исчез. Следы его обнаружились через много лет в Лондоне, куда он уехал, женившись на состоятельной англичанке, и где умер от СПИДа, не дожив до Милениума.
В одной из этих квартир мы всей нашей мастерской и с кучей гостей отмечали наступление 1978 года. Денег ни у кого не было, поэтому решено было праздновать без спиртного. Были пироги, сладости и чай. Мы были трезвы, но это был самый пьяный и самый веселый новый год в нашей жизни.
Через пару лет новый год уже в другой выселенной дворнической квартире на улице Неждановой снял, в качестве своей курсовой работы на курсе авторов-операторов наш друг Женя Шермергор. Ему вкатили трояк за идеологическую диверсию против советской действительности. Сказали, что в таких условиях люди у нас жить не могут, и он нарочно все очернил. Звездой этого репортажа был пятнадцатилетний Максим Осадчий, который мастерски сбивал тонкой резинкой тараканов, пытавшихся пробиться к праздничному пирогу с капустой.
В той же замечательной квартире Женя снял серию черно-белых фотографий на длинной выдержке. Люди призраки населяющие выселенную квартиру. Сейчас, спустя много лет это наполняется особым смыслом.

У стола жена, она спрашивает:
-Ну как, хватает?
- Хватает! - радостно сообщаю я, сосчитав пустые бутылки, хранившиеся у нас в ящике под подоконником. А сдав бутылки, я отправлялся в магазин "Советские вина", на тогда еще улицу Кое-кого (нынешняя Тверская).
Там можно было купить дешевое грузинское сухое и Массандровский херес, или Мадеру.

Collapse )
Это мы, студенты четвертого курса ВГИКа. В свете абажура сделанного из выброшенной кем-то корзинки.

Collapse )
Впечатления от этого времени легли потом в основу моего первого полнометражного фильма "Жизнь по лимиту".
светотень

Ташкент - город хлебный.

По возвращении из недельного путешествия в Узбекистан, подтверждаю: Ташкент - город хлебный, а еще лагманный, шашлычный, пловный, самсовый, клубничный, черешневй и пр.
Да не только Ташкент, но и весь Узбекистан.
Насчет хлеба, правильнее будет сказать - лепешный, потому что хлеб употребляют, в основном, в виде лепешек. А лепешки пекут повсеместно. В некоторых местах печки стоят вдоль дороги на расстоянии 150-200 метров. Кроме того пекут и сами дома. Особенно в сельской местности.
Теперь насчет остальной еды.
Если вы собрались в Узбекистан (особенно, если к друзьям или родственникам, как это было у нас) то срочно похудейте килограммов на 20, чтобы было куда полнеть.
Итак, если вы едете к друзьям, родственникам, или просто по служебным делам, вас обязательно позовут в гости. Причем, распределят, кто приглашает на завтрак, кто на обед, а кто на ужин.
Начинается все с завтрака. Вы идете в гости, думая что вас пригласили на чашечку чая или кофе. А попадаете на плотный обед с пятью переменами: холодные овощные и мясные закуски, самса с бараниной, шурпа и, наконец, плов, который, кстати, готовят с утра только мужчины.
Вот так выглядит стол, накрытый к завтраку.

Collapse )
Когда вы отваливаетесь после завтрака от стола (11 утра), ощущение, что день уже закончился. Вам хочется где-нибудь прилечь, соснуть часок другой.
И тогда вы произносите волшебную фразу: "Отвезите меня в чойхону и положите на достархан!"
В чайхане на достархане можно провести целый день.
Сначала сидишь, ешь, пьешь, потом отваливаешься, спишь, просыпаешься, пьешь зеленый чай, снова ешь, пьешь, закусываешь, снова спишь под шум арыка...
На одном достархане в 100 км от Ташкента мы так и провели, почти целый день.

Collapse )
Рядом потрясающий вид на горы и водохранилище. Летом в этой чайхане местазаказывают за неделю.

Collapse )
Внизу в глубокой ложбине шумел арык, вдали синели вершины гор, и "голова была пуста, как пустынные места"...
- Послушай, - сказал мне брат. - А ведь вы с Леной сегодня ни разу не загворили о кино.
- А что такое кино? - спрсил я в рассеянной полудреме.

Collapse )
В конце не хотелось уходить, простуо упасть и спать ночью под открытым небом. Такая расслабуха!

Collapse )
Кстати, обед, плавно перетекший в ужин на шесть человек обошелся нам без спиртного в 40$.
Кстати, насчет спиртного. Все спиртное, преимещественно, местного разлива. Так что любителям вискарика, или французских сухих вин рекомендую любимые напитки везти с собой.
Многие чайхоны подобны оазисам. Они ставятся вблизи арыков, или на самих арыках. В таких местах даже в сильную жару градусов на 5-10 прохладнее.
Эта чайхона в кишлаке Оввал недалеко от Ферганы одна из самых живописных.

Collapse )
Дасторханы поставлены прямо над водой.

Collapse )
Обед, перетекающий в ужин, в этой чайхоне на 20 человек обошелся в 70$.
Если вы не наелись за завтраком и обедом, то вас ждет еще плотный ужин с пятью переменами в очередных гостях.
Если вы плохо едите, то хозяитн сильно обижается.
В Ташкенте мы, обычно, ужинали в ресторане "Караван".

Collapse )
Потрясающее место, очень модное среди приезжающих знаменитостей и зарубежных послов. Стильно и живописно оформлены интерьеры,...

Collapse )
...приветливые официанты, а главное - потрясающе вкусная еда.
Шашлык нескольких видов.

Collapse )
Лагман.

Collapse )
Теперь с женой бегаем по утрам, пытаясь сбросить накопившиеся воспоминания о шашлыках, пловах, лагманах, лепешках, самсе...
Но воспоминания не уходят. Закроешь глаза: горы, хлопковые поля, плов...
Дальнейшие впечатления в дальнейшем.
светотень

Путешествие в Прагу.

Хуже путешествия не придумаешь - лететь в любимую, желанную Прагу, чтобы болеть.
Именно это дерьмо со мной и приключилось.
Из аэропорта прямо в гостинницу, в номер, в постель.
Состояние у меня было примерно такое, как у этой скульптуры на уличной выставке скульптур.

Collapse )
Так что первых три дня я кашлял на Прагу из окна гостинницы.
Вот на что я кашлял.Collapse )